Il Sancerre Comte Lafond 2023 è prodotto da Baron Patrick de Ladoucette con uve Sauvignon Blanc provenienti da vigneti situati nei territori di Bué, Chaudoux, Chavignol e Verdigny. Le vigne hanno mediamente circa 30 anni e crescono su una combinazione di argilla, calcare e silice, elementi che contribuiscono alla complessità e alla riconoscibile mineralità del vino. 

La cantina è organizzata su tre livelli per consentire la movimentazione delle uve e del mosto prevalentemente per gravità. Le diverse parcelle vengono lavorate separatamente, senza pigiatura iniziale, e il mosto viene sottoposto a una pressatura con separazione delle varie frazioni. 

La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox termoregolate a circa 18 °C per sei-otto settimane. Il vino rimane successivamente sulle fecce fini per tre-sei mesi, con agitazioni regolari. Non viene utilizzato legno, così da conservare la purezza aromatica del Sauvignon Blanc e l’espressione naturale del terroir di Sancerre. 

Nel calice presenta inizialmente profumi di scorza d’arancia e limone, seguiti da pesca bianca, pera, miele e delicate sfumature di menta. Il palato è vivace e preciso, ma anche rotondo, con note di litchi, mango, mandorla fresca e pera. Il finale è lungo, minerale e caratterizzato da richiami di limone maturo.