Assaje Capichera - 2014
Grape variety - Carignano 100%
Alcohol content - 14.5% vol
Serving temperature - 16 - 18 ° c
Production area - Gallura OT
Winery - Capichera
Vintage - 2017
Pairing - suitable for aged cheeses, roasted and grilled meats and game.
Format - 75 cl
Scheda Tecnica
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Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT
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Produttore: Capichera
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Annata: 2021
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Vitigni: Prevalentemente Carignano, con piccola percentuale di Syrah
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Zona di produzione: Gallura e Sulcis, Sardegna
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Altitudine vigneti: 150–250 m s.l.m.
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Suolo: Granitico, sabbioso e ben drenato
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Sistema di allevamento: Guyot e alberello
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Vendemmia: Manuale, fine settembre
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Vinificazione:
– Fermentazione alcolica in acciaio inox
– Macerazione sulle bucce per 10–14 giorni -
Affinamento:
– 12 mesi in barrique di rovere francese
– Almeno 6 mesi in bottiglia -
Gradazione alcolica: 14,5% vol
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Formato: 750 ml
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Temperatura di servizio: 18 °C
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Abbinamenti consigliati:
– Agnello al forno
– Cinghiale in umido
– Formaggi stagionati
– Piatti speziati o a base di funghi
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Caratteristiche
Colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso profumi di ciliegia nera, mora, mirto, eucalipto, cacao e spezie dolci. Al palato è morbido, pieno e sapido, con tannini setosi e una lunga persistenza fruttata e balsamica.
