Cavaliere Michele Satta 2016 – Toscana IGT
Il Cavaliere 2016 è l’espressione più pura e verticale del Sangiovese secondo Michele Satta, prodotto da una singola vigna situata sulle colline più alte di Castagneto Carducci, nel cuore della DOC Bolgheri. In questa versione, il vitigno principe della Toscana si mostra nella sua veste più elegante e mediterranea. Al naso si apre con profumi nitidi di ciliegia croccante, rosa selvatica, scorza d’arancia, tabacco e leggere sfumature ferrose. Il sorso è teso, raffinato e vibrante, con tannini ben scolpiti, grande freschezza e una chiusura lunga, salina e minerale. Un Sangiovese di carattere e profondità, capace di evolvere magnificamente nel tempo, firmato da una delle voci più autentiche di Bolgheri.
Scheda Tecnica
Denominazione: Toscana IGT
Annata: 2016
Produttore: Michele Satta
Vitigno: 100% Sangiovese
Zona di produzione: Vigna Cavaliere, collina di Castagneto Carducci – Bolgheri, Toscana
Altitudine vigneto: Circa 200 m s.l.m., esposizione sud-est
Suolo: Franco-argilloso con forte presenza di scheletro e sedimenti marini
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale, selezione accurata dei grappoli – fine settembre
Vinificazione: Fermentazione spontanea in tini di legno troncoconici, con macerazione sulle bucce di circa 3 settimane
Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese (in parte nuove), poi almeno 12 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Temperatura di servizio: 16–18°C
Potenziale di invecchiamento: 15–20 anni
Abbinamenti consigliati: Si abbina magnificamente a selvaggina, cinghiale in umido, bistecca alla fiorentina, pappardelle al sugo di lepre, pecorini stagionati, piatti al tartufo e cucina toscana strutturata
Caratteristiche
Colore: Rosso rubino profondo con lievi riflessi granati
Olfatto: Intenso e fine, con note di ciliegia matura, rosa essiccata, scorza d’arancia, cuoio, tabacco, ferro e spezie mediterranee
Gusto: Fresco, sapido, dai tannini tesi ma eleganti, con struttura verticale e un finale lungo e minerale, di straordinaria pulizia
