Cavaliere 2016 Michele Satta - Toscana IGT
Il Cavaliere 2016 è l’espressione più pura e verticale del Sangiovese secondo Michele Satta, prodotto da una singola vigna situata sulle colline più alte di Castagneto Carducci, nel cuore della DOC Bolgheri. In questa versione, il vitigno principe della Toscana si mostra nella sua veste più elegante e mediterranea. Al naso si apre con profumi nitidi di ciliegia croccante, rosa selvatica, scorza d’arancia, tabacco e leggere sfumature ferrose. Il sorso è teso, raffinato e vibrante, con tannini ben scolpiti, grande freschezza e una chiusura lunga, salina e minerale. Un Sangiovese di carattere e profondità, capace di evolvere magnificamente nel tempo, firmato da una delle voci più autentiche di Bolgheri.
Scheda Tecnica
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Denominazione: Toscana IGT
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Annata: 2016
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Produttore: Michele Satta
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Vitigno: 100% Sangiovese
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Zona di produzione: Vigna Cavaliere, collina di Castagneto Carducci – Bolgheri, Toscana
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Altitudine vigneto: Circa 200 m s.l.m., esposizione sud-est
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Suolo: Franco-argilloso con forte presenza di scheletro e sedimenti marini
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Sistema di allevamento: Cordone speronato
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Vendemmia: Manuale, selezione accurata dei grappoli – fine settembre
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Vinificazione: Fermentazione spontanea in tini di legno troncoconici, con macerazione sulle bucce di circa 3 settimane
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Affinamento: 24 mesi in barrique di rovere francese (in parte nuove), poi almeno 12 mesi in bottiglia
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Gradazione alcolica: 13,5% vol
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Temperatura di servizio: 16–18°C
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Potenziale di invecchiamento: 15–20 anni
- Abbinamenti consigliati: Si abbina magnificamente a selvaggina, cinghiale in umido, bistecca alla fiorentina, pappardelle al sugo di lepre, pecorini stagionati, piatti al tartufo e cucina toscana strutturata
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Caratteristiche
Colore: Rosso rubino profondo con lievi riflessi granati
Olfatto: Intenso e fine, con note di ciliegia matura, rosa essiccata, scorza d’arancia, cuoio, tabacco, ferro e spezie mediterranee
Gusto: Fresco, sapido, dai tannini tesi ma eleganti, con struttura verticale e un finale lungo e minerale, di straordinaria pulizia
