Capichera Santigaini 2020 Isola dei Nuraghi IGT
Capichera Santigaini 2020 Isola dei Nuraghi IGT è un rosso sardo importante, profondo e territoriale, firmato da Capichera. Nasce da vigneti selezionati nell’entroterra gallurese, dove suoli granitici, forti escursioni termiche e vento costante permettono alle uve di raggiungere grande concentrazione aromatica e maturità fenolica.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso offre profumi di frutti neri maturi, prugna, more e ciliegia sotto spirito, accompagnati da note di spezie dolci, cacao, tabacco, liquirizia ed erbe mediterranee. Il sorso è avvolgente, strutturato e caldo, con tannini fitti ma ben integrati, una buona freschezza e un finale lungo, balsamico e leggermente speziato.
Il Capichera Santigaìni 2020 è ideale per abbinamenti importanti: carni rosse, selvaggina, brasati, formaggi stagionati e piatti di cucina tradizionale sarda. Un vino da meditazione e da cantina, pensato per evolvere negli anni mantenendo eleganza e profondità.
Scheda Tecnica
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Nome del vino: Santigaìni
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Annata: 2021
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Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT
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Produttore: Capichera
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Tipologia: Vino bianco fermo da singolo cru
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Zona di produzione: Vigneto “Coddhu Ecchju”, Arzachena – Gallura, Sardegna
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Vitigno: 100% Vermentino
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Altitudine vigneti: Circa 300 m s.l.m.
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Suolo: Granitico, sabbioso, povero di sostanza organica ma ricco in minerali
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Sistema di allevamento: Guyot
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Vendemmia: Manuale, nella seconda metà di settembre
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Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
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Affinamento: Maturazione in acciaio e successivo affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
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Gradazione alcolica: ~14% vol.
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Abbinamenti consigliati:
– Crostacei, aragosta, astice
– Pesce al forno o alla griglia
– Risotti alle erbe, piatti con bottarga
– Formaggi stagionati e a crosta lavata -
Temperatura di servizio: 10–12 °C
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Formato disponibile: 75 cl
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Conservazione ottimale: 6–10 anni in cantina controllata, con ottima potenzialità evolutiva
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Solfiti: Contiene solfiti
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Note particolari: Cru aziendale di riferimento, prodotto solo in annate favorevoli. Espressione massima del Vermentino di Capichera per complessità, struttura e longevità.
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Caratteristiche
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Al naso è complesso e profondo: fiori bianchi, agrumi, miele, erbe mediterranee e pietra focaia.
Al palato è ampio, fresco e sapido, con struttura cremosa e un finale lungo, salino e leggermente mandorlato. Un Vermentino di grande eleganza e longevità.
